Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все необходимые ингредиенты для овощного рагу с курицей. Овощи хорошо промыть под проточной водой. Мясо, если оно из морозилки, лучше с вечера поставить в холодильник — так оно разморозится медленно и равномерно, не потеряет сочность и не станет резиновым при жарке.
-
Шаг 2
Куриное филе промыть в холодной воде, аккуратно обсушить бумажными полотенцами. Это важно — лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки при обжарке. Затем нарезать курицу средними кусочками — около 2 см. Такие куски быстро прожариваются, остаются сочными и не пересушиваются.
💡 Совет: если попался жирок — не срезайте полностью, он придаст мясу вкус. Только уберите плёнки, они при термической обработке становятся жёсткими.
-
Шаг 3
Сковороду разогреть на среднем огне, влить 1–2 ст. л. растительного масла. Когда масло хорошо прогреется, выложить курицу и обжаривать 6–8 минут, периодически помешивая. Кусочки должны слегка подрумяниться, стать золотистыми снаружи, но не пересохнуть.
-
Шаг 4
Пока курица жарится, очистить репчатый лук. Нарезать его мелкими кубиками, чтобы он быстрее приготовился и равномерно распределился по всему рагу с курицей и овощами.
-
Шаг 5
Лук добавить к курице, обжаривать вместе 3–4 минуты до мягкости. Он должен стать прозрачным и слегка карамелизоваться — так у блюда появится сладковатая, тёплая основа вкуса.
-
Шаг 6
Морковь очистить, натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой — как больше нравится. Можно даже кружочками, если она тоненькая: в готовом овощном рагу на сковороде это будет красиво смотреться.
💡 Совет: натёртая морковь быстрее отдаёт вкус, а нарезанная — дольше держит форму. Решайте, что вам важнее.
-
Шаг 7
Морковь добавить в сковороду, перемешать, готовить ещё 3–4 минуты. Овощи должны слегка схватиться и начать подрумяниваться.
-
Шаг 8
Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками по 2 см. Молодой картофель можно готовить с кожурой — она тонкая и в процессе тушения станет совсем мягкой.
-
Шаг 9
Картошку добавить в сковороду к мясу и овощам, перемешать и обжаривать 5 минут, чтобы она немного «схватилась» и покрылась лёгкой корочкой. Это важно: если сразу добавить жидкость, картошка просто разварится, а так она сохранит форму.
-
Шаг 10
Болгарский перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой или крупными кубиками — как хотите. Красный или жёлтый перец сделает блюдо ярче и ароматнее, а зелёный придаст лёгкую пикантную горечь.
-
Шаг 11
Кабачок вымыть, при необходимости очистить от кожицы и семечек. Молодые кабачки можно не чистить — у них мягкая кожура и практически нет семечек. Нарезать кубиками, как картошку — так будет равномернее в готовом овощном рагу с курицей на сковороде.
-
Шаг 12
Перец и кабачок добавить в сковороду, всё перемешать. Готовить 5–7 минут, периодически помешивая. Овощи начнут немного обжариваться и отдавать свой сок, создавая ароматную основу для будущего соуса.
-
Шаг 13
Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Если кожура толстая — обдайте их кипятком и снимите её, чтобы в готовом рецепте овощного рагу с курицей не попадались твёрдые кусочки.
💡 Совет: в холодное время года подойдут консервированные томаты — с ними соус получится насыщеннее.
-
Шаг 14
Помидоры добавить в сковороду и тушить 5 минут, пока они не начнут выделять сок. Именно томаты придают овощному рагу с курицей ту самую сочность и лёгкую кислинку.
-
Шаг 15
Чеснок очистить, мелко нарезать ножом или пропустить через пресс. Если хотите более тонкий аромат — используйте сушёный или запечённый чеснок.
-
Шаг 16
В сковороду добавить чеснок, посолить, поперчить, всыпать любимые специи. Отлично подходят: паприка, прованские травы, немного чёрного перца. Можно добавить щепотку хмели-сунели — она прекрасно раскрывается в овощных блюдах с курицей.
-
Шаг 17
Влить 100–150 мл воды — примерно на треть от уровня овощей. Много лить не нужно: овощи дадут свой сок.
-
Шаг 18
Сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого. Всё тушить 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус — густым и насыщенным. Можно перемешать 1–2 раза за это время, чтобы ничего не пригорело.
-
Шаг 19
Попробовать овощное рагу с курицей и овощами на вкус, при необходимости досолить или добавить ещё специй. Готовое блюдо можно посыпать зеленью — подойдут укроп, петрушка, базилик или кинза.
Подавать горячим, прямо со сковороды — как самостоятельное блюдо или с гарниром: отварной рис, булгур или макароны отлично дополнят овощное рагу с курицей и сделают его ещё сытнее.
📌 Не пропустите подборку других рецептов рагу с мясом с видео и фото — там много вкусных идей для ужина и обеда!
