Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления куриных кармашков с сыром для заготовки. Грудка должна быть полностью разморожена. Творожный сыр я беру без вкусовых добавок, просто сливочный. По желанию, можно взять сыр с зеленью или другими вкусами. Моцарелла у меня твердая, на упаковке обычно указывается как ”для пиццы” – она хорошо переносит термическую обработку. Но и рассольная моцарелла в этом рецепте тоже подойдет. Также нам понадобится пергамент. Желательно брать силиконизированный, чтобы кармашки не прилипали.
-
Шаг 2
Измельчить куриные грудки в фарш. Пропустить мясо через мясорубку или порубить в блендере небольшими партиями.
-
Шаг 3
Добавить в фарш соль, перец, паприку. Хорошо перемешать. Я не кладу в фарш яйцо, все отлично держит форму и без него.
-
Шаг 4
Помидоры помыть, удалить жидкую середину и порезать мякоть мелким кубиком. Середину нужно убрать, чтобы начинка не “поплыла”.
-
Шаг 5
Сыр натереть на терке.
-
Шаг 6
Пергамент разделить на равные прямоугольники, размером примерно с ладонь. Распределить фарш тонким слоем по каждому прямоугольнику. На один прямоугольник у меня ушло примерно 1,5 столовые ложки фарша. Распределять удобно вилкой или влажными руками.
Если у вас не силиконизированный пергамент, его поверхность лучше смазать тонким слоем подсолнечного или сливочного масла, чтобы кармашки не прилипли.
-
Шаг 7
На каждый прямоугольник выложить начинку, с отступами от краев 1-1,5см. Одну чайную ложку творожного сыра распределить по всей поверхности. На одну половину выложить помидоры и моцареллу, примерно по 2 чайные ложки.
-
Шаг 8
Сложить прямоугольники пополам и слегка прижать.
-
Шаг 9
Для заморозки выложить кармашки на доску и отправить в морозильник до полной заморозки, примерно на 5-7 часов.
-
Шаг 10
Спустя 5-7 часов, когда кармашки полностью замерзли, их можно класть в один пакет, чтобы было компактнее. Хранить заготовки в таком виде в морозильнике можно до 3 месяцев.
-
Шаг 11
Перед приготовлением кармашки не нужно предварительно размораживать. Запекать можно в пергаменте. Я снимаю только верхний слой, чтобы на кармашках получилась корочка. Для запекания духовку нужно разогреть до 180 градусов. Кармашки выложить в форму или на противень, выпекать 30 минут. Для приготовления в аэрогриле кармашки выложить на решетку, выпекать при 170 градусах 20-25 минут.
Для обжарки пергамент нужно снять, выложить кармашки в сковороду, смазанную растительном маслом, обжаривать под крышкой на слабом огне по 10 минут с каждой стороны.
-
Шаг 12
Куриные кармашки с сыром приготовленные из заготовки готовы. Подавать такие кармашки нужно сразу, пока горячие, и сыр аппетитно тянется. Гарнир подойдет абсолютно любой: крупы, макароны, овощные салаты или овощи на гриле, картофель во всех его вариациях. Приятного аппетита!
