Слойки со щавелем — это простая домашняя выпечка с неожиданно вкусной сладкой начинкой. Щавель после запекания становится мягче и нежнее, а его легкая кислинка отлично сочетается с сахаром и хрустящими слоями теста.
Если хочется чего-то сезонного, уютного и несложного к чаю, этот рецепт очень выручает. Сладкие слойки со щавелем получаются румяными, сочными и такими аппетитными, что остыть им обычно не дают.
А если вам по душе похожая сладкая выпечка, на сайте уже есть и пирожки со щавелем — из дрожжевого теста, с мягким ароматным мякишем и кисло-сладкой начинкой. Это еще один удачный способ приготовить щавель не только для супа или салата, но и для домашней выпечки.
Коротко о рецепте
- Основа — слоеное дрожжевое тесто, свежий щавель, сахар и желток для смазки.
- Способ приготовления — формовка слоек и выпечка в духовке.
- Вкус — сладкий, сочный, с легкой кислинкой.
- Сложность — простая.
- Подача — в теплом или остывшем виде, к чаю.
Шаг 1
Для приготовления этих простых и вкусных домашних слоек нам понадобятся следующие ингредиенты: слоеное дрожжевое тесто, щавель, сахар-песок и яичный желток.
Шаг 2
100 граммов свежего щавеля очень хорошо моем в холодной воде. Тут очень важно как следует промыть каждый листочек, чтобы избавиться от песка, пыли и мелких насекомых.
Шаг 3
После этого нужно тщательно просушить зелень. Для этого просто выкладываем щавель на кухонное полотенце и ждем, пока вся влага в него впитается. Листочки желательно переворачивать, чтобы процесс шел быстрее.
Шаг 4
Щавель мелко нарезаем (мне нравится просто тонко-тонко – соломкой). Кстати, он хорош не только для сладкой выпечки, но и для первых блюд — например, для супа со щавелем.
Шаг 5
Когда начинка подготовлена, пора заняться тестом (450 граммов). Для этого за несколько часов перекладываем его из морозилки в холодильник для разморозки. Затем ножом нарезаем на 6 одинаковых квадратов.
Шаг 6
Формовка будущих домашних слоек может быть разной, но сегодня я предложу вам вариант треугольников. На квадрат из теста кладем часть начинки.
Шаг 7
Посыпаем щавель сахаром (на одну заготовку я использую одну чайную ложку).
Шаг 8
Подтягивая края теста, защипываем как на фото.
Шаг 9
Затем аналогично защипываем вторую сторону.
Шаг 10
Можно ровно защипнуть или, как у меня, сделать вот такую косичку. Это не принципиально, просто мне так нравится.
Шаг 11
Аналогично формуем остальные пять заготовок и перекладываем их на противень. Я всегда советую дополнительно использовать качественный силиконизированный пергамент, чтобы выпечка не прилипла и не пришлось мыть противень. Делаем на каждой слойке небольшие разрезы ножом, чтобы в процессе выпечки из них выходил пар и заготовки не порвало.
Шаг 12
Оставляем при комнатной температуре минут на 20-25, чтобы заготовки расстоялись, затем смазываем их яичным желтком (для румянца).
Шаг 13
Выпекаем слойки со щавелем в заранее прогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Нагрев – низ+верх, без конвекции. Ориентируйтесь на желаемую степени румянца.
Шаг 14
Ароматные домашние слойки со щавелем из слоеного теста понравятся любителям необычной выпечки, ведь кисло-сладкая начинка – это ее изюминка. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
