Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для котлет “Бургер” для заготовки в морозилку.
Соус может быть томатный, чесночный или любой бургерный. У меня “кетчунез”.
Огурец, лист салата и соус – всё это для подачи котлеты. Можно взять соответствующую булочку и собрать полноценный бургер.
Фарш 50 на 50% – свинина и говядина.
Диаметр формировочного кольца 9 см.
-
Шаг 2
В блендер нарезать лук, добавить 100 г воды и измельчить.
Мой любимый способ для фарша. Конечно, лук можно и натереть на тёрке, и мелко нарезать.
-
Шаг 3
В фарш добавить сухари, измельченный лук, чесночный порошок, смесь перцев и соль.
-
Шаг 4
5 минут перемешивать и отбивать, а после добавить измельченный зеленый лук.
Фарш должен стать однородным, чуть вязким.
-
Шаг 5
Еще раз хорошенько перемешать и фарш готов.
-
Шаг 6
Нарезать сыр и томаты пластинами и шайбами, примерной толщиной 0,5 см.
-
Шаг 7
В кольцо выложить примерно 120 г фарша и утрамбовать, формируя бортики.
-
Шаг 8
В середину выложить кружок помидора, а сверху пластинку сыра.
-
Шаг 9
Сверху разместить примерно 50 г фарша и хорошенько всё утрамбовать.
-
Шаг 10
Снять кольцо, переложить котлеты на плоскую тарелку и поставить на пару часов в морозилку.
Формируйте так, что бы вся начинка осталась хорошо упакованной.
Взвешивайте, это не трудно и не долго, а котлеты получатся одинаковые и аккуратные.
-
Шаг 11
Когда котлеты хорошо под морозятся вакуумировать или поместить в контейнер, проставить дату и вернуть в морозилку.
-
Шаг 12
Дать котлете пол часа полежать после морозилки и поместить на уже нагретую сковороду, с растительным маслом.
-
Шаг 13
Слегка обжарить с двух сторон, а после накрыть плотно крышкой и на малом огне обжарить примерно по 5 минут с каждой стороны.
Сначала около 5-6 мин, под крышкой с одной стороны, а после перевернуть закрыть и ещё 5-6 мин. Огонь маленький, что бы не подгорали.
-
Шаг 14
Котлеты “Бургер” из заготовки в морозилке готовы. Приятного аппетита!
