Сырники из творога по классическому рецепту вы наверняка умеете готовить на сковороде и без меня. А как насчет сырников из рикотты? Невероятно нежные, мягкие и вкусные – они точно понравятся тем, кто не любит кислинку.
Рикотта – это мягкий сладковатый сыр, который производят из молочной сыворотки. Наш белорусский, кстати, ничем не уступает итальянскому! Если говорить о жирности рикотты, у нас в продаже можно найти продукт 40% (в рецепте именно такой) и 50%. Куриное яйцо используем крупное (около 60 граммов), хотя можно и помельче (тогда добавляйте поменьше манки).
Готовые сырники из рикотты вкуснее всего (на мой взгляд) в теплом виде. После холодильника они становятся чуть плотнее, но все равно остаются очень нежными и мягкими. Всего из указанного в рецепте количества продуктов я готовлю 10 домашних сырников среднего размера.
Шаг 1
Для приготовления домашних сырников по этому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: рикотта, куриное яйцо, сахарный песок, манная крупа, пшеничная мука, растительное масло и соль.
Шаг 2
В миску разбиваем яйцо. Добавляем столовую ложку сахара (20 граммов) и щепотку соли. Если хотите, можете дополнительно ароматизировать тесто для будущих сырников ванилином (маленькая щепотка) или ванильной эссенцией.
Шаг 3
Перемешиваем венчиком или просто вилкой, чтобы разрушить структуру яйца и растворить все сладкие-соленые кристаллы. Теперь кладем 500 граммов рикотты (если есть сыворотка, ее нужно слить).
Шаг 4
Снова все перемешиваем. Если вам удобнее делать это руками, никто не запретит. Насыпаем 30 граммов манной крупы.
Шаг 5
Опять перемешиваем и прикрываем миску кухонным полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. Оставляем на столе примерно на 15-20 минут, чтобы манка впитала в себя влагу и набухла.
Шаг 6
Делим тесто для сырников на одинаковые части (у меня 10 штук), подкатываем в колобки и перекладываем на доску, присыпанную мукой (30 граммов для формовки хватит). К слову, это тесто отличается от того, которое мы делаем из творога: оно гораздо нежнее и мягче.
Шаг 7
Формовку сырников можно сделать с помощью ножа или стакана. Берем заготовку, обваливаем ее в муке, накрываем стаканом (кружкой) и быстро вращаем его вокруг колобка. Таким образом получаются ровные края будущего сырника. Остается только аккуратно прижать его ладонью или лезвием ножа, чтобы он стал более плоским.
Шаг 8
В широкой сковороде разогреваем три столовые ложки любого растительного (я привыкла к подсолнечному) масла и нежно, чтобы не деформировать, перекладываем заготовки. Обжариваем при умеренном нагреве около 3-4 минут или до образования золотистой корочки снизу.
Шаг 9
Переворачиваем сырники из рикотты, накрываем сковороду крышкой и готовим на минимальном огне еще минуты 4-5.
Шаг 10
Перекладываем готовые сырники на блюдо (можно застелить бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать излишки масла) и подаем на завтрак или полдник.
Шаг 11
Невероятно нежные, вкусные и аппетитные домашние сырники из рикотты хороши в теплом виде со сметаной. Если хочется каких-то сладких добавок, рекомендую сгущенку или варенье. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
