Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для заготовки запеканки-суфле с курицей в морозилку. Из 1 кг курицы получается 6 запеканок весом по 230 г, если делать их в порционных алюминиевых формочках объемом 450 мл. Курицу лучше использовать охлажденную. Но, если у вас под рукой есть мороженная, то подойдет и она, ведь блюдо все равно будет готовым перед заморозкой.
Совет: специи выбирайте по своему вкусу. Вместо итальянских трав, которые использую я, можно взять хмели-сунели (1-2 ч. л.), приправу «Для курицы» или универсальную.
Горошек лучше брать замороженный, не консервированный. А если заготовку вы делаете в летний период, и доступен свежий горошек, рекомендую набрать его из сочных стручков – получится еще вкуснее.
Я использую 20% сметану, но можно взять любой другой жирности или заменить йогуртом без добавок. Только не берите майонез – он здесь не к месту.
-
Шаг 2
Вскипятить воду в небольшой кастрюле и отварить горошек в течение 3-4 минут после закипания. Размораживать предварительно его не обязательно.
Затем откинуть на дуршлаг или сито и обдать холодной водой, дать жидкости стечь.
-
Шаг 3
В чашу комбайна с насадкой «универсальный нож» выложить филе курицы, добавить сметану и яйца.
-
Шаг 4
Посолить, поперчить и всыпать итальянские травы или другие специи, которые вы используете.
-
Шаг 5
Измельчить все до однородности: сначала импульсами по 2-3 секунды на максимальной скорости, затем на средней еще около 2 минут.
-
Шаг 6
В глубокой миске соединить куриную массу и горошек, перемешать, как бисквит, переворачивающими движениями.
-
Шаг 7
Разложить по порционным формочкам, разравнивания лопаткой.
-
Шаг 8
Духовку разогреть до 200-210 градусов. Составить формочки на противень и накрыть фольгой, немного подогнуть края.
Совет: ориентируйтесь на особенности работы своей духовки и устанавливайте температуру, при которой хорошо готовятся похожие запеканки или некрупное куриное филе.
-
Шаг 9
Запекать 20 минут на среднем уровне, затем фольгу снять и готовить еще 10 минут на верхнем.
-
Шаг 10
Полностью остудить запеканки, накрыть крышками из комплекта, если имеются, или сделать крышки из фольги. Убрать в морозилку на 7-8 часов. Затем можно подписать и дополнительно обернуть пищевой пленкой, чтобы никакие запахи не помешали. Хранить лучше не дольше 2 месяцев.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 11
Примерно за 12 часов до еды запеканки переставить в холодильник и разморозить. Затем подогреть в духовке под фольгой, минут 10-15 при 100 градусах. Подавать запеканку-суфле с курицей из заготовок в морозилку с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Совет: можно разогреть на электрогриле. Установите запеканку, закрытую фольгой, между панелей, и грейте минут 10 при достижении температуры. Если есть режим нагрева, ставьте около 150 градусов.
